Mak i višnje su opasno dobra kombinacija, pa sam tako došla na ideju da napravim ovaj Rozen kolač sa makom i višnjama koji je ne samo dekorativan zbog različitih boja filova, već i jaaako ukusan! Za makoljupce će biti ljubav na prvi zalogaj, a fil od višanja ga dodatno izdiže jer se svojim kiselkastim i osvežavajućim ukusom fenomenalno upotpunjuje sa gorkasto-slatkim filom od maka.

 

Umesto klasične čokoladne glazure ovog puta sam se odlučila za glazuru od šećera u prahu, soka od višanja i limuna – dakle bez veštačkih boja, samo prirodni i osvežavajući ukusi višnje i limuna, a opet, dobila sam onu lepu glazuru roze boje po kojoj je Rozen kolač i poznat.

 

Toliko sam već vrsta kolača sa rozen koricama isprobala, ali ovaj spoj ukusa je nešto toliko dobro da ovaj Rozen kolač sa makom i višnjama svrstavam među favorite. Nisam naletela nigde na internetu na rozen kolač sa ovom kombinacijom ukusa, tako da ću skromno reći da sam ponosna što sam se dosetila da spojim mak, višnje i rozen korice jer je krajnji rezultat ispao savršen.

Kako se pripremaju filovi za ovaj Rozen kolač sa makom i višnjama?

Fil od maka pravi se od pudinga od vanile koji se kuva u mleku ili biljnom napitku ako želite posnu verziju kolača. U vruć puding dodaju se margarin, mleveni mak i mleveni keks, sve se dobro izmeša i ostavi da se ohladi pre filovanja.

 

Fil od višanja pravi se kao klasičan žele, tako što prokuvate višnje, usitnite ih štapnim mikserom i ukuvate gustin razmućen u malo vode. Ono što ga ipak razlikuje od običnog želea je dodatak malo margarina i mlevenog keksa, zahvaljujući kojem fil dobija kremastiju konzistenciju.

 

Oba fila su takva da će rozen korice fino omekšati, ali ne preterano kao što se to dešava kod običnih puding filova sa margarinom/maslacem. Kod takvih filova tanke rozen korice znaju baš dosta da se ovlaže pa ceo kolač bude nekako premekan i gnjecav – ne baš po mom ukusu. Ovde upravo dodatak keksa u oba fila sprečava taj scenario, pošto su filovi nešto čvršći, mada i dalje fini kremasti, i tako na kraju dobijamo kolač idealne konzistencije koji je kremast i mekan, ali se ne raspada.

 

Prvi put pravim ovakvu roze glazuru od šećera u prahu i ono što me malkice razočaralo je što mi je glazura popucala na pojedinim mestima kad se osušila. Da li se to i vama dešava? Molim vas da mi pišete u komentaru ispod recepta vaša iskustva sa ovom glazurom ako ste je već pravili.

 

Sumnjam na ulje koje sam dodala za sjaj, a možda nisam trebala, jer u nekim receptima ne ide, a negde ide. Sve u svemu, samo da znate da glazura može da se pravi i sa i bez ulja, ali po nekom mom mišljenju, ne bi trebalo biti drastične razlike.

 

Ako ne znate čime zasladiti predstojeće praznike, ovaj Rozen kolač sa makom i višnjama je savršen predlog! Nema pečenja i pripremićete ga za čas, a u ukusu ćete garantovano uživati ako vam se dopada spoj maka i višanja.

Rozen kolač sa makom i višnjama

Sastojci

1 pakovanje Dr. Oetker Rozen kore

 

Za fil od maka:

600 ml mleka (biljnog napitka za posnu verziju)

2 Dr. Oetker pudinga od vanile

150 g šećera

150 g margarina

150 g mlevenog maka

150 g mlevenog keksa

 

Za fil od višanja:

450 g smrznutih višanja

100 g šećera

1 kesica Dr. Oetker vanilin šećera

100 ml vode

40 g Dr. Oetker gustina

50 g margarina

50 g mlevenog keksa

 

Za glazuru:

150 g šećera u prahu

1 kašika limunovog soka

3 kašike soka od višanja

1 kašičica ulja

 

Priprema

Fil od maka

U malo mleka razmutite puding a ostatak mleka sipajte u šerpu, dodajte šećer i stavite na vatru. Kad je provrilo, skinite sa vatre i ukuvajte puding ulivajući u tankom mlazu i sve vreme mešajući žicom. Kuvajte par minuta dok se ne zgusne i skinite sa vatre.

 

U vruće odmah umešajte margarin iseckan na kocke i mešajte žicom dok se sve ne otopi i sjedini u glatku kremu. Potom dodajte mleveni mak i mešajte žicom da se sjedini. Na kraju dodajte i mleveni keks i još jednom izmešajte kašikom. Fil pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se hladi.

 

Fil od višanja

Smrznute višnje odledite i odvojite par kašika soka (3-4) sa strane za glazuru.

 

Višnje stavite u šerpu, dodajte šećer i vanilin šećer pa prokuvajte par minuta. Potom usitnite štapnim mikserom i vratite na vatru. U 100 ml vode razmutite gustin pa ukuvajte u višnje i mešajte žicom par minuta dok se fil ne zgusne.

 

Skinite sa vatre, ubacite margarin i mešajte da se otopi. Na kraju dodajte i mleveni keks i još jednom sve dobro sjedinite žicom. Fil pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se hladi. Oba fila treba da se ohlade do sobne temperature pre filovanja. Da ubrzate hlađenje, možete ih staviti malo u frižider.

 

Filovanje

Ohlađeni fil od maka podelite na 4 jednaka dela, a fil od višanja na 3 dela. Filujte rozen kore naizmenično, počev sa filom od maka. Poklopite kolač poslednjom rozen korom koja se ne maže i blago pritisnite prstima da se sve dobro zalepi. Po potrebi na kolač stavite tacnu da bi svugde bio lep ravan, ali nemojte ga jako opteretiti da filovi ne iscure. Kolač stavite u frižider na barem 1-2 sata da se ohladi i stegne, pre izlivanja glazure.

 

Glazura

U činiju sipajte šećer u prahu, dodajte kašiku limunovog soka i sok od višnje koji ste zagrejali da bude vruć. Savet: Za svetliju nijansu glazure, možete kombinovati sok od višnje sa vodom.

 

Na kraju dodajte i ulje i sve dobro umutite žicom tako da se dobije glatka i sjajna glazura, konzistencije kao gušći med. Ako niste zadovoljni gustinom glazure, po potrebi možete dodati još malkice soka za ređu glazuru, ili još malo šećera u prahu za gušću glazuru.

 

Glazuru izlijte preko rozen kolača i špatulom brzo poravnajte svugde ravnomerno. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da se glazura prosuši, barem oko 30 min. a potom ga stavite u frižider i dobro ohladite par sati ili preko noći. Secite na štanglice željene veličine, a recept nam donosi Mystic cakes.