Kad ga jednom probate, ovaj recept za neodoljiv
quiche od sira i cherry rajčica tijekom ljetnih mjeseci radit ćete stalno.
Odličan je izbor za međuobrok, večeru, a uz osvježavajuću salatu bit će
dovoljan i za lagani ljetni ručak
Ono po čemu se recept za ovaj quiche razlike od
drugih je dodatak malo naribanoga sira u tijestu čime se dobije lijepa
pikantnost, ali i pojača okus jela u cjelini. U originalu u recept ide
švicarski gruyere sir koji nije uvijek lako pronaći u našim trgovinama, no
sasvim dobra zamjena za njega bit će cheddar ili fontina.
Potrebni sastojci
200 g brašna, plus dodatak za posipanje
prstohvat soli
100 g maslaca, dobro ohlađenog, narezanog na male
kockice
60 g sira, sitno naribanog
1 jaje, odvojeno
malo ledene vode
Za nadjev
550 g cherry rajčica, prepolovljenih
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica natrganog lišća bosiljka
2 jaja
150 ml slatkog vrhnja
150 ml mlijeka
90 g sira sitno naribanog
sol i crni papar
Priprema:
Za izradu tijesta ubacite u zdjelu brašno i sol
te dodajte ohlađeni maslac. Miješajte dok smjesa ne dobije konzistenciju finih
krušnih mrvica. Dodajte sir i žumanjak i ponovno izmiješajte, a zatim dodajte
žličicu ili dvije ledene vode da se tijesto sjedini u grudice.
Tijesto rukama skupite u kuglu, zamotajte u
prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat.
Odmotajte ohlađeno tijesto te ga tanko
razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini u veliki krug, nešto veći od
kalupa za quiche. Pažljivo podignite tijesto na valjak i stavite ga preko
posude u kojem ćete peći quiche te ga utisnite u stijenke i odrežite vrh nožem.
Kalup s tijestom ohladite zatim u hladnjaku 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 190°C.
Izvadite kalup iz hladnjaka i izbockajte podlogu
vilicom. Preko tijesta stavite papir za pečenje i na njega stavite 'grah za
pečenje' kako se tijesto ne bi dizalo te
pecite 'na slijepo' na srednjoj rešetki pećnice 15-ak minuta.
Uklonite papir i grah, premažite unutrašnjost
kalupa bjelanjkom, pa pecite u pećnici još 10 minuta dok tijesto ne porumeni i
postane hrskavo. Izvadite iz pećnice, prebacite na rešetku za hlađenje i
ostavite da se potpuno ohladi.
Smanjite temperaturu pećnice na 140°C, a na
prazan lim za pečenje stavite prepolovljene cherry rajčice prerezanom stranom
prema gore. Pokapajte maslinovim uljem, posolite i poparite te pecite oko 45
minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite
sa strane te pospite natrganim listovima bosiljka.
Pojačajte pećnicu na 190°C.
Za nadjev lagano umutite jaja u zdjeli, zatim
umiješajte vrhnje i mlijeko. Posolite, popaprite i umiješajte naribani sir.
Smjesu izlijte u ohlađeni kalup za tijesto i po vrhu ravnomjerno rasporedite
pečene cherry rajčice s prerezanom stranom prema gore. Pecite u pećnici 25-30
minuta dok ne poprimi zlatnu boju.
