Čija semenke |
Iako njihovo konzumiranje mnogi smatraju pomodarstvom, semena biljke Španske žalfije (lat. Salvia hispanica), poznatija pod nazivom čia semenke, činila su osnovu ishrane drevnih naroda Maja i Asteka. Pet stotina godina kasnije, svoju sveprisutnost na svetskom tržištu duguju utemeljenim naučnim dokazima koji nedvosmisleno potvrđuju njihove brojne zdravstvene koristi.
Čia semenke
izvor su dijetetskih vlakna
Zbog svog blagotvornog uticaja na zdravlje organizma,
dijetetska vlakna čine važnu komponentu u ishrani svakog pojedinca. Neki od
efekata upotrebe ovih vlakana uključuju smanjenje holesterola, modifikaciju
glikohemijskog i insulinskog odgovora organizma kao i poboljšanje crevne
funkcije.
Konzumiranje dijetetskih vlakana tokom obroka povezano je
sa povećanjem osećaja sitosti, te se namirnice sa visokim sadržajem ove
podgrupe ugljenih hidrata često preporučuju osobama sa neuravnoteženom ishranom
ili prekomernom telesnom težinom.
Jedna od takvih namirnica, svakako jesu i čia semenke
obzirom da jedna supena kašika obezbeđuje trećinu dnevnih preporuka o unosu
dijetetskih vlakna za zdravu odraslu osobu.
Čia semenke i
omega 3 masne kiseline
Najčešće isticana karakteristika čia semenki jeste da one
predstavljaju glavni biljni izvor alfa linoleinske kiseline (ALA). Ovu omega 3
masnu kiselinu nazivamo esencijalnom, neophodna je za rad organizma ali se ona
ne može sintetisati već se mora uneti putem hrane, baš kao i ostale omega 3
masne kiseline – eikozapentaenska (EPA) i dokozaheksaenska masna kiselina
(DHA).
Linolna kiselina u čia semenkama
U sastavu čia semena je zastupljena i linolna masna
kiselina (LA) koja pripada grupi omega 6 masnih kiselina i takođe je smatramo
esencijalnom.
Iako suprostavljenih uloga, postojanje obeju
polinezasićenih masnih kiselina od presudne je važnosti za normalno
funkcionisanje organizma.
Primera radi, u slučaju postojanja infekcije,
prozapaljensko delovanje omogućava eliminaciju infektivnog agensa iz organizma
a protivzapaljensko delovanje je neophodno kako bi se akutna inflamacija
prekinula odnosno onemogućila njena progresija u hroničnu, koja je u osnovi
različitih autoimunskih oboljenja.
Aminokiseline
Ni sadržaj aminokiselina koje izgrađuju proteine u ovoj
namirnici nije zanemarljiv. Najzastupljenija aminokiselina je glutaminska
kiselina odnosno glutamat.
Glutamat predstavlja neesencijalnu aminokiselinu što
znači da organizam, u fiziološkim uslovima, može namiriti sopstvene potrebe za
ovim jedinjenjem nezavisno od njegovog unosa hranom. Međutim, zabeleženo je da
usled izloženosti stresu, što između ostalog predstavlja i intenzivna fizička
aktivnost, sama sinteza ne može da obezbedi dovoljne količine glutamata i,
ukoliko se on ne unosi putem ishrane ili suplemenata, dolazi do razgradnje
mišića, kao tkiva u kome se ova aminokiselina nalazi deponovana, a time i do
gubitka mišićne mase.
Iz ovog razloga, najčešći konzumenti ove namirnice jesu
upravo sportisti. Treba napomenuti i to da čia semenke ne sadrže gluten, što od
naročite koristi pri odabiru ove namirnice može biti osobama intolerantnim na
gluten ili obolelima od celijakije.
Vitamini i
minerali u čia semenkama
Antioksidativni efekat vitamina E i polifenolnh
jedinjenja, među kojima su kvercetin, kempferol i mircetin, ogleda se u
održavaju hranljivih i lekovitih sastojka ovog semena intaktnim i zaštiti
organizma štite štetnog delovanja slobodnih radikala koji mogu prouzrokovati
oštećenje ćelija i voditi ka razvoju bolesti.
Pored vitamina E, u čia semenu su sadržani i vitamini A,
D i K kao i vitamini B grupe, među kojima su najprisutniji tiamin (vitamin B1),
riboflavin (vitamin B2) i niacin (vitamin B3). Interesantna činjenica da ova
namirnica sadrži čak 5 puta više kalcijuma od mleka te osobama koje u svojoj
ishrani ne koriste mleko i mlečne proizvode, može predstavljati itekako dobar
izvor ovog mikronutrijenta. Osim kalcijuma, čia seme u svoj mineralni sastav
ubraja i znatne količine fosfora, magnezijuma, gvožđa, cinka, bakra i mangana.
pressserbia.com