Donosimo vam
recepte za tri najlepše praznične torte:
Baron torta:
Peku
se 4 kore, a sastojci za jednu su:
4 belanaca
5 kašika šećera
1 puna kašika
kakaoa
1 puna kašika
brašna
Čokoladni
fil:
16 žumanaca
2 cela jaja
350 g šećera
300 g crne
čokolade
375 g margarina
ili maslaca
Žele
od malina:
600 g malina
6 dl vode
15 kašika šećera
1 kesica želatina
10 g
50 ml vode za
želatin
2 kesice pudinga
od malina
Priprema:
Prvo praviti žele.
Maline ocediti od viška vode, ukoliko su bile zaleđene. Dodati 400ml vode i
šećer pa staviti na vatru. Želatin preliti sa 50 ml vode.
Puding razmutiti u
ostatku vode ( 200 ml ). Kada masa provri zakuvati puding i mešati dok se ne
zgusne, skloniti sa vatre pa dodati nabubreli želatin.
Dobro izmešati pa
ostaviti da se hladi.
Za korice ulupati
penasto belanca sa šećerom, mutiti dok se ne dobije čvrsta pena pa dodati
brašno i kakao i sve sjediniti. Istresti u obložen pleh 35 x 25cm i staviti da
se peče prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni pa smanjiti na 180 i peći
između 15 i 20 minuta zavisno od rerne. Kada ispečete korice praviti fil od
žumanaca.
Umutiti žumanca sa
šećerom pa staviti na paru da se kuva. Kuvati nekih 15 minuta, dodati čokoladu
i mešati dok se ne otopi pa ostaviti fil da se ohladi.
Ulupati penasto
margarin ili maslac pa dodati ohlađen fil i sve zajedno umutiti.
Filovati po želji,
može da ide korica, čoko fil, pa malina fil, pa opet korica a moze i na ovaj
način, kao na fotografiji, korica, čoko fil, kora, malina fil, kora, čoko fil,
kora malina fil i preko malo čokoladnog fila ili kako god želite…
Dekorisati po
želji, najbolje glazurom od čokolade. Otopiti 150 gr čokolade sa 3 kašike ulja,
sačekati minut – dva da se prohladi pa preliti preko torte. Ohladiti pa
poslužiti.
Grandisimo torta
Peku
se 4 korice, a ovo su potrebni sastojci za jednu koricu:
4 belanca
5 kašika šećera
50 ml hladne vode
1 kašika brašna
1 kašika kakaoa
4 kašike mlevenih
pečenih lešnika
5 gr praška za
pecivo
Fil
I i II:
12 žumanaca
1,5l mleka
12 kašika šećera (
ili po ukusu )
10 kašika brašna
5 kašika gustina
375 gr margarina
ili 350 gr maslaca
150 + 50 gr
čokolade
100 gr seckanih
lešnika
1 ili 2 kašičice
ness kafe
500 ml slatke
pavlake
Priprema:
Uključiti rernu na 200 stepeni. Ulupati belanca sa šećerom pa uliti hladnu vodu
i opet sve umutiti. Dodati brašno, kakao, prašak za pecivo i mlevene lešnike i
sve sjediniti.
Istresti u obložen
pleh 30 x 39cm, sa ivicama i staviti da se korica peče oko 15 minuta, posle
jedno 12 pogledati i pipnuti, ako nije premekana izvaditi.
Ponoviti još 3
puta.
Za fil umutiti
žumanca, brašno, gustin i malo hladnog mleka. Ostatak mleka staviti na srednju
vatru da provri, kako vam ne bi zagorelo. Kada mleko provri zakuvati žumanca,
pa mešati dok se ne zgusne.
Dobijen puding od
žumanaca iz šerpe prebaciti u drugu posudu, prekriti folijom i ostaviti da se
hladi. U ohladjen fil dodati omekšali, iseckan maslac i umutiti.
Ukoliko dodajete
margarin njega prvo umutiti, pa dodavati njemu ohlađen puding od žumanaca i sve
umutiti.
Podeliti na tri
dela.
Na pari ili u
mikrotalasnoj otopiti 150 gr čokolade, pa dodati u jedan deo fila i sve
umutiti.
U drugi deo fila
dodati sitno iseckanih preostalih 50 gr čokolade i seckane lešnike i sve
umutiti.
U treći deo dodati
otopljenu kašičicu ness kafe u malo vrele vode i sve opet sjediniti.
Umutiti slatku
pavlaku kao šlag, ne pretvrdo. Ali ako vam se i to desi samo dodajte mleka i
izmutite.
Dodati po dve
kašike slatke pavlake filovima i opet mikserom izraditi. Filovati kora, fil,
slatka pavlaka, redosledom kojim želite, ali paziti da najtvrđi fil bude dole,
kako bi on držao tortu.
Dekorisati po
želji pa ostaviti da se ohladi.
Interkontinentalna
torta
Korice:
12 belanaca
12 kašika šećera
18 kašika mlavenih
oraha
2 kašika brašna
1 prašak za pecivo
od 10 gr
Krem
I, II i III:
12 žumanaca
12 kašika šećera
9 kašika brašna
1l mleka
200 gr maslaca
100 gr crne
čokolade
100 gr kokosa
6 kašika mlevenih
oraha
Priprema:
Od cele mere za
korice peku se dve kore u velikom plehu od rerne, namanjih dimenzija 30 x 40
cm, još bolje bi bilo ako vam je pleh 33 x 43 cm i onda se te dve korice seku
na pola i dobijaju ce 4 manje.
Korice mogu da se
peku i u manjem plehu 33 x 23 cm, ali se onda mera deli na 4 jednaka dela.
Uključiti rernu na
180 stepeni. Ulupati penasto 6 belanaca pa dodati 6 kašika šećera i mutiti dok
se ne dobije čvrsta pena.
Dodati zatim
kašiku brašna, 9 kašika mlevenih oraha i pola praška za pecivo ili 5 gr. Sve
sjediniti i istresti u obložen pleh od rerne, poravnati i peći između 15 i 17
minuta zavisno od rerne.
Ponoviti potupak
mućenja i pečenja kore još jednom, pa ohlađene kore preseći po dužoj strani na
pola, da na kraju imate 4 korice. Za fil umutiti žumanca, šećer, brašno i malo
hladnog mleka koje ste oduzeli od one litre.
Ostatak mleka
staviti da provri pa zakuvati žumanca u mleko i mešati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre
i prekriti folijom ili čistom kesom pa ostaviti da se fil potpuno ohladi na
sobnu temperaturu. Ohlađenom filu dodati maslac sobne temperature, iseckan na
kockice i sve zajedno umutiti.
Ukoliko se
odlučite da stavite margarin njega prvo umutite, pa dodajte tek onda u fil i
sve sjedinite. Podeliti fil na 3 dela.
U jedan dodati
otopljenu čokoladu ( otapate na laganoj vatri ili u mokrotalasnoj na srednjoj
temperaturi zagrevajući po 20 – 30 sekundi ), u drugi kokos a u treći orahe.
Filovati kora pa
fil, redosled nije bitan, može po želji, kao i dekoracija.
stil.kurir.rs