Zasladite Vaskrs na pravi način: 3 najlepše praznične torte!


desert-recepti-vaskrs-praznici-torte-kolaci
Donosimo vam recepte za tri najlepše praznične torte:

Baron torta:
Peku se 4 kore, a sastojci za jednu su:
4 belanaca
5 kašika šećera
1 puna kašika kakaoa
1 puna kašika brašna

Čokoladni fil:
16 žumanaca
2 cela jaja
350 g šećera
300 g crne čokolade
375 g margarina ili maslaca

Žele od malina:
600 g malina
6 dl vode
15 kašika šećera
1 kesica želatina 10 g
50 ml vode za želatin
2 kesice pudinga od malina

Priprema:
Prvo praviti žele. Maline ocediti od viška vode, ukoliko su bile zaleđene. Dodati 400ml vode i šećer pa staviti na vatru. Želatin preliti sa 50 ml vode.
Puding razmutiti u ostatku vode ( 200 ml ). Kada masa provri zakuvati puding i mešati dok se ne zgusne, skloniti sa vatre pa dodati nabubreli želatin.
Dobro izmešati pa ostaviti da se hladi.
Za korice ulupati penasto belanca sa šećerom, mutiti dok se ne dobije čvrsta pena pa dodati brašno i kakao i sve sjediniti. Istresti u obložen pleh 35 x 25cm i staviti da se peče prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni pa smanjiti na 180 i peći između 15 i 20 minuta zavisno od rerne. Kada ispečete korice praviti fil od žumanaca.
Umutiti žumanca sa šećerom pa staviti na paru da se kuva. Kuvati nekih 15 minuta, dodati čokoladu i mešati dok se ne otopi pa ostaviti fil da se ohladi.
Ulupati penasto margarin ili maslac pa dodati ohlađen fil i sve zajedno umutiti.
Filovati po želji, može da ide korica, čoko fil, pa malina fil, pa opet korica a moze i na ovaj način, kao na fotografiji, korica, čoko fil, kora, malina fil, kora, čoko fil, kora malina fil i preko malo čokoladnog fila ili kako god želite…

Dekorisati po želji, najbolje glazurom od čokolade. Otopiti 150 gr čokolade sa 3 kašike ulja, sačekati minut – dva da se prohladi pa preliti preko torte. Ohladiti pa poslužiti.



Grandisimo torta
Peku se 4 korice, a ovo su potrebni sastojci za jednu koricu:
4 belanca
5 kašika šećera
50 ml hladne vode
1 kašika brašna
1 kašika kakaoa
4 kašike mlevenih pečenih lešnika
5 gr praška za pecivo

Fil I i II:
12 žumanaca
1,5l mleka
12 kašika šećera ( ili po ukusu )
10 kašika brašna
5 kašika gustina
375 gr margarina ili 350 gr maslaca
150 + 50 gr čokolade
100 gr seckanih lešnika
1 ili 2 kašičice ness kafe
500 ml slatke pavlake

Priprema: Uključiti rernu na 200 stepeni. Ulupati belanca sa šećerom pa uliti hladnu vodu i opet sve umutiti. Dodati brašno, kakao, prašak za pecivo i mlevene lešnike i sve sjediniti.
Istresti u obložen pleh 30 x 39cm, sa ivicama i staviti da se korica peče oko 15 minuta, posle jedno 12 pogledati i pipnuti, ako nije premekana izvaditi.
Ponoviti još 3 puta.
Za fil umutiti žumanca, brašno, gustin i malo hladnog mleka. Ostatak mleka staviti na srednju vatru da provri, kako vam ne bi zagorelo. Kada mleko provri zakuvati žumanca, pa mešati dok se ne zgusne.
Dobijen puding od žumanaca iz šerpe prebaciti u drugu posudu, prekriti folijom i ostaviti da se hladi. U ohladjen fil dodati omekšali, iseckan maslac i umutiti.
Ukoliko dodajete margarin njega prvo umutiti, pa dodavati njemu ohlađen puding od žumanaca i sve umutiti.
Podeliti na tri dela.
Na pari ili u mikrotalasnoj otopiti 150 gr čokolade, pa dodati u jedan deo fila i sve umutiti.
U drugi deo fila dodati sitno iseckanih preostalih 50 gr čokolade i seckane lešnike i sve umutiti.
U treći deo dodati otopljenu kašičicu ness kafe u malo vrele vode i sve opet sjediniti.
Umutiti slatku pavlaku kao šlag, ne pretvrdo. Ali ako vam se i to desi samo dodajte mleka i izmutite.
Dodati po dve kašike slatke pavlake filovima i opet mikserom izraditi. Filovati kora, fil, slatka pavlaka, redosledom kojim želite, ali paziti da najtvrđi fil bude dole, kako bi on držao tortu.
Dekorisati po želji pa ostaviti da se ohladi.



Interkontinentalna torta
Korice:
12 belanaca
12 kašika šećera
18 kašika mlavenih oraha
2 kašika brašna
1 prašak za pecivo od 10 gr

Krem I, II i III:
12 žumanaca
12 kašika šećera
9 kašika brašna
1l mleka
200 gr maslaca
100 gr crne čokolade
100 gr kokosa
6 kašika mlevenih oraha

Priprema:
Od cele mere za korice peku se dve kore u velikom plehu od rerne, namanjih dimenzija 30 x 40 cm, još bolje bi bilo ako vam je pleh 33 x 43 cm i onda se te dve korice seku na pola i dobijaju ce 4 manje.
Korice mogu da se peku i u manjem plehu 33 x 23 cm, ali se onda mera deli na 4 jednaka dela.
Uključiti rernu na 180 stepeni. Ulupati penasto 6 belanaca pa dodati 6 kašika šećera i mutiti dok se ne dobije čvrsta pena.
Dodati zatim kašiku brašna, 9 kašika mlevenih oraha i pola praška za pecivo ili 5 gr. Sve sjediniti i istresti u obložen pleh od rerne, poravnati i peći između 15 i 17 minuta zavisno od rerne.
Ponoviti potupak mućenja i pečenja kore još jednom, pa ohlađene kore preseći po dužoj strani na pola, da na kraju imate 4 korice. Za fil umutiti žumanca, šećer, brašno i malo hladnog mleka koje ste oduzeli od one litre.
Ostatak mleka staviti da provri pa zakuvati žumanca u mleko i mešati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre i prekriti folijom ili čistom kesom pa ostaviti da se fil potpuno ohladi na sobnu temperaturu. Ohlađenom filu dodati maslac sobne temperature, iseckan na kockice i sve zajedno umutiti.
Ukoliko se odlučite da stavite margarin njega prvo umutite, pa dodajte tek onda u fil i sve sjedinite. Podeliti fil na 3 dela.
U jedan dodati otopljenu čokoladu ( otapate na laganoj vatri ili u mokrotalasnoj na srednjoj temperaturi zagrevajući po 20 – 30 sekundi ), u drugi kokos a u treći orahe.
Filovati kora pa fil, redosled nije bitan, može po želji, kao i dekoracija.
stil.kurir.rs

JOURNAL DE LUXE... AUTENTIČAN. PROVOKATIVAN. PRIČA ZA SEBE