Svi kuhari amateri imaju bolnu točku ili jednostavno nisu
nikad naučili spremati određena jela. Kad je riječ o ženama, podrazumijeva se
da znaju kuhati, iako se mnoge nisu rodile s kuhačom u ruci ili, unatoč dobroj
volji, ne znaju i ne vole kuhati.
Za sve vas koje ste se pronašle u ovim riječima, donosimo
male trikove koji će vas pretvoriti u vrhunske kuhare, barem u onima onih kojima
svakodnevno pripremate hranu.
Pečena jaja
Pečeno jaje smatra se jednim od najjednostavniji jela.
Ipak, mnogima se omakne ljuska ili razlije žumanjak pa jaje ispadne gore od
očekivanog. Dva jednostavna trika za savršeno jaje kriju se u prvim koracima.
Nakon što razbijete jaje, uzmite tavu u ruke i kružnim pokretima ravnomjerno
raširite bjelanjak. Poslužite se još jednim trikom. Uz rub tave dodajte vodu i
pokrijte s poklopcem. Voda će ispariti, rubovi će biti gotovi, a bjelanjak i
žumanjak će ostati tekući.
Marinada
Za sočno meso potrebno je napraviti marinadu u kojoj će
meso odstajati neko vrijeme. Vrhunski kuhari preporučuju da se meso marinira u
vakuumiranim plastičnim vrećicama kako bi se ravnomjerno prekrio cijeli
proizvod, a možete ga i protresti. Najjednostavniji način za napraviti
vakuumsku vrećicu je koristeći stroj, ali ako ga nemate, možete upotrijebiti
slamku. Zatvorite cijelu vrećicu, osim kraja na kojem je slamka, kroz nju
isišite zrak i zatvorite.
Sočnost bez ulja
Iskusni kuhari peku krumpire u pećnici bez kapi ulja, a
ipak dobiju sočne i ukusne zalogaje. Blanširajte (djelomično skuhajte) krumpire
i narežite na kockice, a u posudi izmiješajte brašno, zdrobljeni češnjak, sol i
papar. Stavite kockice krumpira u posudu, prekrijte i dobro protresite pa
stavite peći.
Zobena kaša bez kuhanja
Ako ulijte malo mlijeka u posudu, dodate zobenu kašu
unutra i stavite u hladnjak preko noći, ujutro ćete dobiti zobenu kašu koju
možete zagrijati i jesti.
Pjena od mlijeka bez
stroja
Ulijte malo mlijeka u posudu s poklopcem i dobro
protresite, ali pripazite jer će se količina mlijeka povećati. Zatim ga stavite
u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi kako bi pjena postala čvrsta.
Ogulite citruse s
lakoćom
Citrusno voće poznato je po tvrdoj kori koja se teže guli
pa nekad posežete i za nožem. No, postoji jednostavniji način. Stavite citruse
u mikrovalnu pećnicu i zagrijte 10-ak sekundi, nakon toga ćete s lakoćom
ukloniti koru.
Uklonite gorčinu
krastavca
Ako ste pripremajući salatu izbjegavali krastavac jer vam
njegova gorčina kvari okus, imamo rješenje. Za gorčinu su odgovorni organski
spojevi koji se nalaze na stabljici, korijenu ili na krajevima. Odrežite oba
kraja, nemojte bacati odrezane dijelove, nego počnite trljati ravne krajeve, da
gorčina izađe, odnosno dok se ne prestane stvarati pjena na oba kraja. Dobit
ćete bijelu pjenastu supstancu koju treba isprati pa možete bez straha narezati
krastavce.
Tjestenina carbonara
bez vrhnja
Skuhajte tjesteninu i na tavi popržite pancetu. U tavu
dodajte skuhanu tjesteninu i malo vode od kuhanja. Dodajte žumanjak (1 po
osobi) i još vode, kuhajte par minuta i miješajte dok ne dobijete glatku
smjesu. Pred kraj naribajte tvrdi sir ili parmezan u tavu, promiješajte i
poslužite.
Napravite puslice za
5 minuta
Kad napravite carbonaru sa žumanjcima, ostane vam
nekoliko bjelanjaka koje možete iskoristiti za jednostavan desert. Na jedan
bjelanjak ide 200 g šećera u prahu pa dodajte šećer ovisno o tome koliko
bjelanjaka imate. Miješajte dok ne dobijete gustu, ljepljivu smjesu. Žlicom
formirajte puslice na papiru za muffine ili za pečenje, stavite u mikrovalnu
pećnicu na 1-2 minute (ovisno o jačini vaše mikrovalne), izvadite i ostavite da
se hladi 2 minute.
Prirodni pojačivač
okusa
U toplu vodu dodajte jednaku količinu šećera i soli.
Miješajte dok se sve na rastopi, odnosno dok voda ne bude ni slatka ni slana.
Pojačivač možete dodati u juhu, piletinu, rižot ili jelo po izboru.
centarzdravlja.hr
