Vino
merlot je najpopularnije crno vino, dostojan predstavnik najboljih i
najpoznatijih francuskih vina, a najzastupljenije je upravo u vinogradima
francuske regije Bordeaux. Merlot je poznat kao mekano, zrelo i elegantno crno
vino. Prati ga termin "bordoška kupaža" koji podrazumijeva vino
napravljeno od crnih sorti grožđa, koje se tradicionalno koriste u regiji
Bordeaux. To su cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot i
carmenere. Ta su vina u najvećem dijelu proizvedena na bazi cabernet
sauvignona. Najčešće mješavine su one od cabernet sauvignona, merlota, a nešto
rijeđe od cabernet franca. Merlot mješavini daje arome crvenog voća, poput
malina ili višanja, ali i arome crnog bobičastog voća, što sve ovisi od regije.
Što je neko podneblje toplije, to su arome u vinima veće, poput marmelade i
više podsjećaju na ukuhano crno bobičasto voće.
Rubin boje, finih tanina
Vino
sorte merlot bogato je alkoholom i ukupnim kiselinama. To je vino rubin-crvene
boje s odsjajima ljubičastog. Prevladavaju travnate arome, te arome višnje i
borovnice. Iz tog razloga vino posjeduje ravnotežu voćnih i začinskih nota.Vino
je bogatog tijela, dugotrajno i lijepo balansirano. Elegantni i nježni tanini i
zaokružen, mekan okus, ono su što čini kvalitetu merlota. Cabernet sauvignon
vinima pak daje snagu i bogatstvo okusa, kompleksnost, slojevitost, duboku boju
i snažnu strukturu zahvaljujući jakim i vrlo postojanim taninima. Bordeaux,
vinari i njihovo znanje i iskustvo desetljećima su inspiracija svim vinarima
svijeta. Svatko želi doseći kvalitetu najboljeg Bordeauxa, ali mnogi žele
pokazati da to rade i bolje. U Hrvatskoj, regije poput Baranje ili Slavonije,
mogu dati vina, koja dosta nalikuju onima iz Bordeauxa. Najčešće su to klasične
mješavine cabernet sauvignona i merlota, koje su vješto oplemenjene
komponentama iz hrastovih bačava.
Prigodna hrana
Uz
janjetinu i divljač lijepo će se sljubiti i neki vrhunski merlot. Takav poseban
merlot će odgovarati i uz pečenu perad tamnog mesa, gulaše, svinjetinu. Merlot
se poslužuje u bordoškoj čaši na temperaturi od 16 do 18 stupnjeva. Kao i
većina drugih crnih vina također se savršeno uklapa sa jelima od tamnog mesa,
divljači ili jelima iz talijanske kuhinje, također se može poslužiti uz razna
variva. Merlot se dobro uklapa sa raznovrsnom hranom zbog niskih tanina i
srednje izraženih kiselina. Dobro se kombinira i sa piletinom i drugim vrstama
laganijeg mesa, kao što je slabo začinjena pačetina, pogotovo ako je vino
manjeg alkohola i izražene voćnosti. Ne ide dobro uz ribu niti zeleno povrće,
osim ako nije uzgajano ili pripremano na poseban način. Treba znati i to da će
začinjena hrana najvjerovatnije zasjeniti iznijansirane ukuse vina.
zena.rtl.hr
