Knedle
sa šljivama jedno su od onih jela koje možete servirati kao desert nakon
obroka, ali i koje mogu biti obrok sam za sebe. A znam i neke kojima su knedle
sa šljivama ultimativni ‘comfort food’ i nakon kojih je svaki problem manje
strašan i brže rješiv. Recept kojeg vam donosim sadrži i sastojak zahvaljujući
kojemu će vaše knedle biti pufaste i rahle.
Ako
ste i vi imali baku kao ja, koja je svojoj unuci ispunjavala svaku želju, pa i
onu da u deset navečer ‘od samo jednog jajeta’ peče palačinke, jer se njoj
(unuci, ne baki!) nije spavalo, a glad je uvijek bila dobar izgovor za ostati
još malo budna, jer dijete nikad ne smije biti gladno, a ‘ne do Bog’ da mora
otići gladno spavati, onda vam ni danas, moguće, nije mrsko skuhati si na
brzinu par knedli iza ponoći kad dođete izvana ili kad se probudite u neko doba
noći i zaželite nečeg slatkog.
Kod
mene u zamrzivaču uvijek mora biti knedli sa šljivama. Bez njih sam jednostavno
bespomoćna kad sam tužna. One su moj ultimativni ‘comfort food’. I iako u
ostatku godine posežem za gotovim knedlama (što sam smatrala bogohuljenjem dok
nisam pronašla knedle jednog trgovačkog lanca vrlo slične maminima), sezona
šljiva je divno doba godine kad uživam u pravljenju knedli po maminom
odokativnom receptu.
Ove
godine isprobala sam i recept sa sastojkom kojeg nema u maminom odokativnom
receptu. Riječ je o pšeničnom grizu koji će knedle učiniti pufastijima i
rahlima. Drugačije od onih klasičnih i možda baš zbog te promjene ukusne i
fine. U nastavku vam donosim recept i stavljam pred vas izazov. Probajte
pojesti samo jednu!
PUFASTE I RAHLE KNEDLE SA ŠLJIVAMA
Za
15ak knedli trebat će vam
·
750 g
krumpira
·
250-300 g
oštrog brašna
·
50 g griza
·
1 jaje
·
60 g
maslaca
·
prstohvat
soli
·
šljive
Skuhati
krumpir u ljusci, oguliti koru i zgnječiti da ‘pire’ bude bez ikakvih grudica.
Pustiti da se ohladi. U krumpir dodati maslac, griz, jaje i sol, pa sve
mješanjem sjediniti, te dodati prosijano brašno. Dobro umijesti glatko mekano
tijesto. Ako se lijepi za prste dodati još malo brašna (zbog toga brašno u
sastojcima nije navedeno u deku). Na površini posutoj brašnom razvaljati
tijesto debljine 0,5 cm, rezati kvadrate i u svaki komad tijesta ušuškati
šljivu (ili pola šljive, ovisno o veličini) i oblikovati knedlu. Knedle
stavljati u posoljenu proključalu vodu i kuhati dok ne isplivaju.
Kuhane
knedle uvaljati u krušne mrvice prepržene na maslacu (ja i ovdje radim iznimku,
pa krušne mrvice pržim na ulju) i pošećeriti, te dodati cimet po želji. Ukoliko
ne jedete krušne mrvice, u kiselo vrhnje dodati žličicu šećera i malo cimeta
(opet po želji), dobro umutiti i preliti preko kuhanih knedli.
cover.style
Preuzeto sa:
Kuhajte ljubavlju
