Restorani
brze hrane i kuhari znaju da brojni faktori utiču na apetit. Na primjer, jarke
boje kao što su žuta i crvena u kombinaciji sa jakim osvjetljenjem navešće vas
da naručite više i jedete brzo. Suprotno tome, uz prigušeno osvjetljenje i
nježnu muziku ješćete sporije i manje.
Dr.
Brian Wansink, direktor Laboratorije za hranu i brendove na Kornel univerzitetu
u SAD-u i autor knjige ,,Slim by Design: Mindless Eating Solutions for Everyday
Life’’ (HarperCollins), slaže se da boja zidova, tanjira, pribora i jačina
osvjetljenja mogu da utiču na to koliko jedemo, pa čak i šta jedemo.
,,Već
dugo postoji mišljenje da boje podstiču ili umanjuju unos hrane’’, kaže on.
,,Ne postoji jedna boja tanjira koja navodi ljude da manje jedu nego je bitna
boja hrane koju jedete.’’ Radi se o tome da treba da postoji kontrast između
boje hrane i boje tanjira na kojem se poslužuje, objašnjava on. Na primjer, ako
se bijeli ugljeni hidrati posluže na tanjiru tamne boje, to ističe razliku
između boja i čini vas svjesnim veličine porcije. ,,Bez tog kontrasta, unijet ćete
18 odsto više hrane’’, dodaje on.
Promjena
boje tanjira i posuda može da vam pomogne u kontroli veličine porcija. ,,Odrasle
osobe pojedu 92 odsto bilo čega što sami sebi posluže, tako da ako sipate
mnogo, mnogo ćete i pojesti’’, kaže Wansink.
Časopis
The Journal of Nutrition piše da je veličina porcije porasla za 138 odsto u
odnosu na 70-te godine prošlog vijeka, što predstavlja jedan od glavnih uzroka
problema gojaznosti. Procjenjuje se da je u Australiji 67 odsto muškaraca i 52
odsto žena gojazno, najviše usljed pretjeranog unosa kilodžula.
Evo
nekoliko savjeta koje Wansink daje u vezi sa kontrolom naših navika u ishrani.
Obratite pažnju na to
kako jedete i koristite ružičasti tanjir.
Ako
jedete prebrzo, veće su šanse da ćete se prejesti ili da nećete shvatiti da ste
siti, ali ako obratite pažnju na to kako jedete – tj. ako jedete polako i sa
više pažnje – veća je vjerovatnoća da ćete napraviti bolji izbor kad je u
pitanju hrana, što može da dovede do mršavljenja, kažu rezultati studija
sprovedenih na Medicinskom fakultetu Harvard univerziteta u SAD-u. On predlaže
da koristite tanjir neke umirujuće boje kao što je blijedoružičasta ili siva,
jer su tako veće šanse da usporite i obratite pažnju na svoj obrok i okruženje.
Smanjite unos ugljenih
hidrata tako što ćete ih poslužiti na plavoj podlozi.
Dijetetičar
Jenna Obeid kaže da ne treba potpuno da izbacite ugljene hidrate zato što oni
čine važan element balansirane ishrane ali dodaje da je ,,važno da pratite
svoje porcije – jedna četvrtina tanjira je idealna porcija’’.
,,Ako
ste skloni pretjeranom unosu ugljenih hidrata, nemojte ih posluživati na
bijelim tanjirima. Umjesto toga koristite one crvene, tamnoplave ili crne
boje,’’ kaže Wansink.
Male posude zamijenite
velikim
Teorija
o malim posudama/malim porcijama je mit, kažu istraživači sa Univerziteta u
Liverpulu u Velikoj Britaniji. Nakon eksperimenta sa kokicama, zaključili su da
su ,,učesnici jeli više kada su koristili manje posude’’. Oni kažu da manji
tanjir znači da su veće šanse da ćete uzeti repete.’’
Prestanite da jedete
između obroka tako što ćete slatkiše uviti u foliju
Oko
96 odsto Australijanaca jede između obroka, kažu rezultati ispitivanja agencije
Nielsen iz 2014. godine. Pogrešna užina (kao što je ona sa visokim procentom
šećera) ili prevelika porcija mogu da dovedu do gojenja. ,,Ako nešto želite da sačuvate za
užinu, uvijte tu poslasticu u foliju’’, kaže Wansink. “Tako
nećete vizuelno doći u iskušenje.’’
Jedite manju porciju
deserta u posudi suprotne boje
Institut
za globalno zdravlje u Sidneju je ustanovio da polovina Australijanaca jede
duplo više od preporučene dnevne doze šećera, i to 60g dnevno u prosjeku;
Svjetska zdravstvena organizacija savjetuje da se unos smanji na 25g.
,,Poslužite
slatkiše kao što je sladoled od vanile u posudi tamne boje, ili sladoled od
čokolade u bijeloj posudi’’,
kaže Wansink. ,,Što je veći kontrast, veće su šanse da ćete pojesti manju porciju.’’
(ljepotaizdravlje.ba)