Sastav:
1
kg očišćene bundeve
3-4
oljuštene kiselkaste jabuke
250
ml vode
1
limun (sok i kora)
1
pomorandža (sok i kora)
350
g šećera
2
kesice Burbon vanile
muskatni
orah, cimet
1.
Bundevu i jabuke izrendati i preliti limunovim sokom.
2.
U širu šerpu usuti vodu i kad provri dodati bundevu i jabuke.
3.
Kuvati sve dok ne proključa, a zatim smanjiti temperaturu i nastaviti sa
kuvanjem dok bundeva ne omekša.
4.
Zatim, dodati ostale sastojke i nastaviti kuvanje još 20-ak minuta (na umerenoj
temperaturi), uz mešanje da bi se sastojci što bolje rasporedili, šećer otopio
i da pekmez ne zagori.
5.
Pred kraj kuvanja, smesu ispasirati štapnim kiserom da se dobija glatka
tekstura i dodati začine prema ukusu, pa sve dobro promešati.
6.
Skuvan pekmez odmah sipati u čiste i suve tegle, poklopiti i ostaviti da se
ohladi. Sutradan tegle poređati u ostavu.
Izvor: posaljirecept.rs