Sastojci
za tijesto
50
dag brašna (glatko)
90
ml maslinovog ulja
200
ml suhog bijelog vina
2
žličice soli
za nadjev
35
dag kuhanog špinata
35
dag Ricotta sira
1
jaje
10
dag ribanog sira (Podravec, Gauda)
1
žlica krušnih mrvica
sol,
papar
1
razmućeno jaje (za premazivanje)
Priprema
Pripremiti
sve sastojke, a špinat skuhati i ocijediti.
Potom zamijesiti tijesto: izmiješati sol i
brašno pa nastaviti miješati dodajući polako ulje. Nakon ulja dodavati vino sve
dok se ne dobije fino tijesto. Podijeliti ga na dva dijela i pokrivenog
ostaviti da odstoji dok se ne pripremi nadjev.
Pomiješati sitno nasjeckani
špinat sa ricotta sirom.
Špinatu i siru dodati jaje, sol i papar, a zatim i
naribani sir pa dobro promiješati sve sastojke u finu masu. Razvaljati obje
polovine tijesta u kružne oblike promjera oko 30 cm. Na lim za pečenje staviti
papir za pečenje, a na njega prvo tijesto. Posipati ga krušnim mrvicama,
označiti prikladnim posudama krugove i u sredinu staviti prvi dio nadjeva
(oblikovati malom zdjelicom). Po označenom krugu početi slagati ostatak nadjeva
sve dok se ne zatvori krug, a tada rubove premazati razmućenim jajetom. Zatim
sve prekriti drugim tijestom kružnog oblika. Sredinu pritisnuti priklanom
posudom, obrezati višak tijesta na vanjskom rubi te rub po cijelom obodu
pritisnuti vilicom. Maknuti posudu iz sredine pa kuhinjskim kotačićem
(radlerom) napraviti krug s unutarnje strane vanjskog nadjeva. Zatim oštrim
nožem od tog kruga prema van razrezati nadjeveno tijesto širine 3 cm. Sada
ponovno u sredinu staviti prikladnu (nešto manju) posudu pa okretati svaki
razrezani dio za 90 stupnjeva. Središnji dio premazati razmućenim jajetom i
posipati košticama od suncokreta pa staviti u zagrijanu pećnicu na temperaturu
od 180°C i peči 30 minuta odnosno dok se tijesto lagano zarumeni. Izvaditi iz
pećnice i staviti na prikladni tanjur pa poslužiti kao toplo ili hladno
predjelo ili kao „grickalicu“ uz piće.
